Vins Champagne Paul Menand - Cœur de Cuvée

Avis Viniou

La cuvée Cœur de Cuvée de la maison Paul Menand est un champagne brut non millésimé qui met à l’honneur l’assemblage traditionnel de la Champagne. Ce vin effervescent, d’une robe or pâle brillante, est issu des cépages typiques de la région, probablement un mélange subtil de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le terme "Cœur de Cuvée" indique qu’il s’agit du cœur du premier pressurage, la partie la plus noble et délicate du moût, garantissant finesse et pureté aromatique. La vinification rigoureuse, associée à une méthode traditionnelle, développe des bulles fines et persistantes ainsi qu’un nez élégant mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande et une touche briochée qui trahit un vieillissement prolongé sur lies.

La Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et semi-continental, idéal pour la production de vins effervescents rafraîchissants et raffinés. Les sols crayeux de la région favorisent le drainage et apportent minéralité et tension aux vins. La longue histoire viticole de la Champagne, marquée par l’innovation et la quête de l’excellence, place aujourd’hui encore ses cuvées parmi les plus recherchées au monde.

Ce champagne brut se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à sa vivacité et son équilibre. Il accompagne parfaitement des huîtres fraîches, des fruits de mer, des sashimis ou un tartare de poisson. Pour un accord plus régional, on pense à une tranche de jambon de Reims, une tourte champenoise ou même un fromage doux comme le Chaource. À l’apéritif, il sublime les gougères et autres amuse-bouches à base de pâte feuilletée.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte ou un verre à vin blanc élancé pour apprécier la finesse de la bulle et la richesse aromatique. Laissez le vin s’aérer quelques instants après ouverture pour révéler toute sa complexité.