Avis Viniou
Le Champagne Perrier-Jouët Blanc de Blancs est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi des blancs de Champagne. Ce champagne non millésimé puise dans l’art de l’assemblage : les chardonnays issus de plusieurs années et de différents crus permettent d’obtenir une constance et une finesse remarquable. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement conséquent sur lies, qui apporte complexité et crémeux à l’ensemble. Parée d’une robe pâle aux reflets dorés, cette cuvée séduit par son effervescence fine et persistante. Le nez dévoile des notes printanières d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et parfois une touche de brioche. La bouche, vive et élégante, révèle une grande pureté, portée par la minéralité du chardonnay, une texture soyeuse et une finale fraîche et cristalline.
La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France. Son terroir unique se caractérise par des sols crayeux, favorisant le drainage et la restitution de la chaleur, et un climat frais doté d’influences continentales et océaniques. Ici, le cycle végétatif du chardonnay, adapté à la fraîcheur, donne des vins racés et purs. L’histoire de la région est intimement liée à la renommée internationale du champagne, dont l’élaboration remonte au XVIIe siècle. La maison Perrier-Jouët, fondée en 1811, fait partie des acteurs majeurs ayant contribué à l’essor de la Champagne, alliant innovation, élégance et raffinement dans chacune de ses cuvées.
Pour accompagner ce Blanc de Blancs, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa finesse et sa vivacité. Une entrée de carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade à l’aneth ou des huîtres fines conviendront parfaitement. Pour prolonger l’accord, optez pour des fromages frais comme le Chaource ou le chèvre, ou osez le mariage avec des asperges blanches sauce mousseline. Si vous souhaitez explorer la gastronomie régionale, une tarte au Maroilles légèrement tiédie révèle un contraste savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur, son bouquet floral et sa texture aérienne, tout en préservant la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à utiliser des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes.
