Avis Viniou
Le Champagne Larmandier-Bernier Cuvée Vieille Vigne du Levant 2014, issu exclusivement de Chardonnay, est un Blanc de Blancs d'une grande finesse. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce champagne est emblématique de la pureté et de la richesse du terroir de Cramant, reconnu pour ses sols crayeux qui apportent minéralité et fraîcheur. Le millésime 2014 offre un bel équilibre entre maturité et vivacité, conférant à ce grand cru un bouquet expressif de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère touche briochée. La vinification selon la méthode traditionnelle renforce sa complexité aromatique tout en conservant une personnalité singulière et élégante.
La région de Champagne est célèbre pour son climat frais et tempéré, idéal pour la création de vins effervescents. Les influences océaniques et continentales confèrent aux raisins une belle acidité nécessaire à la production de champagnes de qualité supérieure. Historiquement, la Champagne est une région viticole de prestige, avec une tradition effervescente qui remonte au XVIIe siècle.
Pour sublimer ce Champagne Grand Cru, optez pour des accords mettant en valeur sa structure et sa délicatesse. Un plateau de fruits de mer est un classique indémodable qui se mariera parfaitement avec sa minéralité. Des plats de la région, comme une quiche lorraine légèrement assaisonnée, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d'une mousseline de céleri, intensifieront l'expérience gustative. Pour un accord plus audacieux, un carpaccio de bar avec quelques zestes de citron pourrait également ravir vos papilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toutes les subtilités de ses arômes et de sa texture tout en préservant son intensité et sa longueur en bouche. Plus qu'un simple vin effervescent, Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant est un voyage sensoriel au cœur de la Champagne.
