Le Champagne Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant 2008 est un blanc de blancs d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay, cultivé sur les plus vieilles vignes du terroir Grand Cru de Cramant. La cuvée 2008, millésime remarquable en Champagne, bénéficie d’une climatologie idéale ayant permis une lente maturation des raisins et une expression aromatique d’une grande pureté. Les vignes, travaillées en biodynamie, puisent leur caractère dans le sol crayeux propre à la Côte des Blancs, conférant au vin une minéralité vive et une tension élégante. Vinifié avec le plus grand soin, ce champagne est élaboré majoritairement en fût, sans chaptalisation ni levurage, et dosé en extra-brut pour révéler toute la transparence du millésime et du terroir.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, est réputée pour la finesse et la complexité de ses vins effervescents. Les sols crayeux profonds, typiques de la Côte des Blancs, favorisent le drainage et la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Le climat frais, avec ses variations de température, permet au chardonnay d’exprimer toute sa vivacité et son potentiel de garde. L’histoire de la Champagne, marquée par l’excellence et l’innovation, fait de ce terroir un haut lieu de la viticulture mondiale.
Ce champagne racé et complexe appelle des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres de l’Atlantique, un carpaccio de noix de Saint-Jacques ou encore un tartare de bar. Il sublime également les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un beau parmesan. Pour célébrer son origine, osez un plat régional tel qu’un filet de sole façon champenoise, préparée avec une sauce légère au champagne. Sa pureté minérale et sa grande précision aromatique accompagneront admirablement une volaille truffée ou un risotto à la crème de citron.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes dans le verre, afin d’apprécier toute la richesse de ses arômes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes et de brioche légèrement toastée. Ce champagne a encore un beau potentiel de garde mais s’offrira dès aujourd’hui avec élégance et éclat.
