Avis Viniou
La Cuvée L'Exception Chardonnay 2016 de Philippe Fourrier est un vin blanc effervescent de Champagne, élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, ce qui en fait un Blanc de Blancs. Ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Située au cœur de la région historique de Champagne, cette cuvée bénéficie du terroir exceptionnel de l'appellation Champagne AOC, caractérisé par des sols crayeux qui apportent une minéralité remarquable aux vins. La vinification méthodique, avec une première fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, suivie d'une seconde fermentation en bouteille typique de la méthode traditionnelle champenoise, permet de développer des bulles fines et persistantes.
La région de Champagne est célèbre pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Ce climat, combiné à des sols crayeux uniques, contribue à l'élaboration de vins avec une acidité vive et une complexité aromatique unique. La Champagne a une histoire riche et prestigieuse qui remonte à plusieurs siècles, où elle s'est établie comme la référence mondiale pour les vins effervescents.
Pour accompagner cette Cuvée L'Exception, il est conseillé de la déguster avec des fruits de mer frais, notamment des huîtres ou des langoustines, pour sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Elle se marie également très bien avec des plats de poisson délicatement préparés comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, sont également d'excellents compagnons pour ce champagne.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Blanc de Blancs à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d'exalter toute la complexité aromatique du Chardonnay tout en préservant la délicatesse des bulles.
