Avis Viniou
Le Champagne Philippe Fourrier Cuvée L’Exception Chardonnay 2008 est un blanc de blancs issu exclusivement du cépage chardonnay, millésime 2008, une très belle année en Champagne réputée pour sa finesse et son potentiel de garde. Cette cuvée se distingue par son élégance et sa pureté, traduisant parfaitement l’expression du chardonnay champenois. La vinification met en valeur la fraîcheur et la minéralité, rehaussée par un élevage prolongé sur lies qui confère de la complexité, des arômes de fleurs blanches, de citron confit, d’amande fraîche et de pain grillé, avec une effervescence fine et persistante.
La région de Champagne jouit d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques. Les hivers froids et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente, préservant l’acidité et la finesse des vins. Les terroirs crayeux, caractéristiques de la Côte des Blancs particulièrement, offrent au chardonnay une expression minérale et tendue. L’histoire de la Champagne, ancrée dans la tradition des grandes maisons et des vignerons indépendants tels que Philippe Fourrier, en fait un terroir d’exception où la quête de l’excellence et l’art de l’assemblage sont érigés en principes fondamentaux.
Ce champagne blanc de blancs, tout en élégance et en fraîcheur, accompagne idéalement des huîtres, des sashimis de poisson blanc, des carpaccios de Saint-Jacques ou un tartare de bar. Il s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme une sole meunière, un ceviche, ou des fromages frais type chaource ou faisselle. Pour rester dans les accents régionaux, il magnifiera également une terrine de poisson aux herbes ou un plateau de fruits de mer, classiques de la gastronomie champenoise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Cette température révèle toute la finesse de la bulle, exalte les arômes délicats du chardonnay et préserve la fraîcheur qui fait la signature de ce grand vin effervescent. Il pourra être dégusté dans des verres adaptés à l’effervescence, légèrement tulipés, afin de concentrer les arômes et de valoriser la belle expression de ce millésime 2008.
