Avis Viniou
La Cuvée Louise 1999 de la Maison Pommery est un champagne d'exception issu exclusivement de chardonnay, ce qui en fait un Blanc de Blancs d'une grande pureté et finesse. Ce millésime, élaboré à partir de raisins provenant des meilleurs crus classés Grand Cru, illustre le savoir-faire pointu de la maison Pommery. La vinification, minutieuse, privilégie l’expression du terroir grâce à une fermentation en cuves inox et un long élevage sur lattes, offrant un effervescent doté d’une bulle fine, d’une grande complexité aromatique et d’une remarquable capacité de vieillissement. L’année 1999 fut caractérisée par un climat tempéré, des vendanges saines et une belle maturité du raisin, conférant au vin rondeur, équilibre et fraîcheur.
La Champagne, région prestigieuse au nord-est de la France, doit sa réputation mondiale à son climat spécifique, à la fois frais et tempéré, et à ses sous-sols calcaires qui offrent une excellente régulation hydrique. Cette combinaison favorise l’élaboration de vins effervescents dotés d’une élégance et d’une minéralité incomparables. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, mais sa renommée s’est affirmée au XIXe siècle avec le développement du champagne tel que nous le connaissons aujourd’hui. Pommery, maison fondée en 1858 à Reims, s’est distinguée par sa quête d’innovation et son style ciselé, faisant la part belle à la fraîcheur et à la délicatesse.
En accord mets-vins, la Cuvée Louise 1999 se prête à de nombreuses associations raffinées. Sa structure droite et sa vivacité en font un compagnon parfait pour des fruits de mer nobles, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un tartare de langoustine. Il sublime également les poissons délicats comme un bar de ligne juste poêlé ou un turbot sauce champagne. Pour une touche régionale, servez-le avec des bouchées à la reine ou une quenelle de brochet.
Pour apprécier pleinement ses arômes élégants et sa texture crémeuse, servez ce champagne entre 9 et 11°C. Prévoyez de le carafer brièvement pour libérer toute la subtilité du bouquet et privilégiez de grands verres tulipe pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Cette cuvée mérite d’être dégustée avec soin, à l’apéritif raffiné ou en début de repas gastronomique.
