Vins Champagne Bourgeois-Diaz - BD'LP - 2022

Avis Viniou

La cuvée BD’LP 2022 du domaine Bourgeois-Diaz est une curiosité rare en Champagne, puisqu’il s’agit d’un Champagne rouge effervescent, élaboré selon les principes de la biodynamie. Issu d’un assemblage soigné de cépages rouges, le vin exprime avec finesse la singularité du terroir champenois. La vinification minutieuse, avec un dosage en brut nature (sans ajout de sucre à la liqueur d’expédition), met particulièrement en avant la pureté et la fraîcheur du vin, permettant d’exprimer pleinement le caractère fringuant du millésime 2022. Le résultat offre une bulle fine et une robe d’un rouge profond, aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de petites baies acidulées, avec une touche florale et une grande vivacité en bouche.

Le vignoble champenois s’étend sur des sols majoritairement calcaires, favorisant le drainage et la minéralité, ce qui contribue à la fraîcheur et à la tension caractéristiques des vins de cette région. Situé au nord de la France, le climat continental à influence océanique, tempéré et relativement frais, confère aux raisins une acidité naturelle et une maturité progressive, des qualités précieuses pour les vins effervescents. L’histoire de Champagne est riche : elle a su forger son identité autour de l’élaboration de vins pétillants de prestige, dont la notoriété n’est plus à faire. Aujourd’hui, des vignerons comme Bourgeois-Diaz contribuent au renouveau du vignoble, notamment par leur engagement en biodynamie qui donne naissance à des cuvées authentiques et vivantes.

Ce Champagne rouge effervescent accompagnera merveilleusement des plats gourmands aux saveurs typiquement régionales, comme un filet mignon de porc aux airelles ou un canard aux cerises, mais saura aussi surprendre avec un couscous végétarien épicé ou des sushis au thon. Un brie de Meaux affiné rehaussera avec élégance son côté fruité et sa structure vive.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée à une température de 8-10°C afin de préserver l’éclat de ses arômes et la finesse de ses bulles. Ouvrez-le quelques minutes avant le service et optez pour des verres adaptés aux Champagnes afin de valoriser toute sa complexité.