Avis Viniou
La cuvée Blanc de Blancs 2014 du domaine A. Boatas & Fils est un Champagne d’excellence, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi de la Côte des Blancs. Vendangé lors du millésime 2014, réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, ce Champagne extra-brut incarne la pureté et l’expression minérale propres à sa typicité. Son dosage faible met en lumière une vinification précise, favorisant l’élégance et la vivacité, tout en laissant transparaître le terroir calcaire qui façonne ce vin effervescent. Le travail de la maison A. Boatas & Fils reflète tout l’art de l’assemblage et de l’élevage sur lies, offrant des bulles fines, une structure raffinée, et une grande persistance aromatique.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental avec une influence océanique, ce qui confère aux raisins une maturité délicate, une acidité marquée et une grande fraîcheur. Les sols très crayeux de la région, particulièrement dans la Côte des Blancs, renforcent la minéralité et la finesse du chardonnay. L’histoire du vignoble champenois, marquée par son savoir-faire unique et la maîtrise de la prise de mousse en bouteille, confère à ses vins une place à part dans le patrimoine français, fusionnant tradition et innovation depuis plusieurs siècles.
Ce Champagne extra-brut blanc de blancs séduira à l’apéritif, mais révélera toute sa grandeur en accompagnement de fruits de mer, d’huîtres fraîches, ou de sashimis. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés de la région, comme un chaource ou une tomme de Champagne, ou encore avec un carpaccio de Saint-Jacques citronné. Les saveurs délicates et iodées viendront souligner la pureté et l’énergie du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8-10°C, dans des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir après le service, afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur.
