La cuvée Blanc de Blancs 2020 d’A. Boatas & Fils est un Champagne Brut issu exclusivement de chardonnay, le cépage phare des blancs de blancs. Ce millésime 2020 révèle l’élégance et la finesse du chardonnay, vinifié selon la méthode champenoise traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin ses fines bulles et sa complexité aromatique. Pur et cristallin, ce Champagne met en avant des arômes de fleurs blanches, de citron confit, de pomme verte et une touche de brioche, typique de l’élevage sur lies. La légèreté et la minéralité caractéristiques amplifient la fraîcheur, tout en offrant une belle persistance en bouche.
La Champagne, région réputée mondialement pour ses effervescents, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols crayeux uniques. Cette craie favorise le drainage tout en restituant la chaleur, donnant des raisins d’une grande pureté, idéaux pour les champagnes Blanc de Blancs. Le terroir de la Côte des Blancs, en particulier, excelle dans l’expression du chardonnay, apportant fraîcheur, tension et longévité aux vins. Historiquement, la Champagne a forgé son prestige dès le XVIIIe siècle, consolidant son identité autour de la finesse et de l’élégance.
Ce Champagne Blanc de Blancs se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, un ceviche de bar ou du saumon gravlax. Il sublimera également un tartare de dorade ou, plus régionalement, une bouchée à la reine pour un accord subtil entre la vivacité du Champagne et la richesse du plat. En apéritif, il accompagne délicatement des gougères au comté ou des crackers au parmesan.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la finesse des bulles, je vous conseille de servir ce Champagne Blanc de Blancs entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et préserver l’effervescence. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre après le service pour en apprécier toute la complexité.
