Avis Viniou
Le Champagne Ponsart Brochet Extra-Brut est une cuvée non millésimée issue du prestigieux vignoble champenois en France, la région emblématique des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il s’agit très probablement d’un mélange des variétés classiques de Champagne : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, chacune apportant sa propre dimension—structure et fruité pour les Pinots, finesse et minéralité pour le Chardonnay. La mention « extra-brut » indique un dosage très faible en sucre résiduel, ce qui souligne la pureté et la tension du vin, révélant avec honnêteté la finesse de son terroir et la précision du travail du vigneron. La vinification champenoise exige patience et savoir-faire, chaque étape visant à garantir la belle effervescence, ainsi qu’un équilibre élégant entre fraîcheur, complexité aromatique et profondeur.
Le vignoble de Champagne se déploie sur des sols crayeux uniques, qui constituent l’un de ses plus grands atouts : ils drainent parfaitement l’eau tout en conservant la chaleur, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Le climat septentrional, frais, confère au vin sa vivacité caractéristique et sa capacité de garde. La région possède une histoire viticole exceptionnelle, ayant su, au fil des siècles, transformer ses défis climatiques en force, pour donner naissance à l’un des vins les plus prestigieux au monde.
Pour sublimer cette cuvée extra-brut, privilégiez des accords gastronomiques précis à la hauteur de sa vivacité et de son caractère pur. Ce Champagne s’associera à merveille avec des fruits de mer iodés tels que des huîtres, des coquillages ou un tartare de bar. Il accompagnera également magnifiquement des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages à pâte dure, voire quelques spécialités régionales comme un jambon de Reims ou une museau vinaigrette.
Servez ce Champagne entre 7 et 9°C, dans des flûtes élancées ou de petits verres à vin blanc pour permettre à sa palette aromatique raffinée et à sa bulle fine de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer toute la vivacité et la subtilité de ce grand vin de fête.
