Avis Viniou
Le Champagne Ponsart-Brochet Premier Cru Extra-Sec, non millésimé, est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, garantissant une prise de mousse en bouteille qui respecte l’exigence de l’appellation Champagne AOC. Ce vin blanc combine généralement les principaux cépages champenois, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Le style extra-sec révèle un dosage légèrement supérieur au brut (entre 12 et 17 g/l de sucre), offrant une bulle élégante et une sensation ronde et soyeuse en bouche. L’appellation Premier Cru confirme que les raisins proviennent de villages considérés parmi les mieux notés de Champagne, apportant finesse et précision au vin.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement frais. Ce climat, associé à la craie et au calcaire caractéristiques des sols champenois, favorise une maturité lente des raisins préservant leur acidité, fondamentale pour l’élaboration des vins effervescents. L’histoire de la Champagne est riche, notamment grâce à son rôle dans la création de la méthode champenoise et son rayonnement international depuis le XVIIIe siècle; les maisons et vignerons comme Ponsart-Brochet perpétuent cette tradition d’excellence.
Ce Champagne Extra-Sec se prête à de très beaux accords mets-vins grâce à sa sucrosité maîtrisée et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des mets un peu épicés comme des samoussas aux crevettes ou des rouleaux de printemps, mais aussi des cuisines fusion. Pour accorder avec la tradition régionale, il sublimera une terrine de poisson, une cassolette de fruits de mer ou encore un brie de Meaux affiné, le tout relevé par la vivacité de ses bulles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne Extra-Sec à une température comprise entre 7 et 9°C. Veillez à utiliser des verres en forme de tulipe qui concentreront les arômes tout en laissant s’exprimer la finesse de la bulle. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son effervescence et de sa fraîcheur.
