Avis Viniou
La cuvée Longitude de la maison Larmandier-Bernier, élaborée en Champagne AOC, s’inscrit parmi les plus belles expressions du blanc de blancs champenois. Il s’agit d’un vin effervescent extra-brut, élaboré exclusivement à partir de chardonnay issus des prestigieux terroirs crayeux localisés autour de la Côte des Blancs, principalement dans les villages de Vertus, Oger, Avize et Cramant. Cette cuvée non millésimée bénéficie d’une vinification parcellaire précise, sans fermentation malolactique, ce qui préserve fraîcheur et pureté aromatique. Le travail en biodynamie, signature de Larmandier-Bernier, accentue l’expression du terroir et confère au vin une énergie et une tension remarquables.
La Champagne, région septentrionale à la longue histoire viticole, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par la fraîcheur et d’importantes variations saisonnières. Les sous-sols crayeux, particulièrement présents sur la Côte des Blancs, offrent un drainage optimal et participent à cet éclat minéral si caractéristique du chardonnay champenois. La tradition et le savoir-faire y sont perpétués par des vignerons engagés, qui, comme la famille Larmandier-Bernier, remettent à l’honneur le respect du vivant et des sols.
Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets subtils et élégants. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les sashimis de poissons blancs, ou encore les carpaccios de Saint-Jacques, se marient merveilleusement avec la vivacité et la minéralité de ce blanc de blancs. Les spécialités régionales telles que le jambon de Reims ou une simple salade de jeunes pousses au parmesan exalteront également ses arômes. Osez aussi un accord avec un chèvre frais ou des gougères pour une note plus gourmande.
Servez ce Champagne Longitude à une température idéale de 8 à 10°C. Pour l’apprécier pleinement, laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre ; vous profiterez alors de sa finesse de bulle, de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa superbe finale saline. Il s’agit d’un vin aussi à son aise à l’apéritif que pour accompagner tout un repas léger et raffiné.
