Vins Champagne Bourgeois-Diaz - BD3C

Avis Viniou

La cuvée BD3C de la maison Bourgeois-Diaz est un Champagne blanc de blancs, issu exclusivement de cépages blancs, très probablement du chardonnay, vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée non millésimée assemble des vins de différentes années, assurant ainsi une belle constance de style. Proposée en version brut nature, sans ajout de liqueur d'expédition au dégorgement, elle exprime une pureté remarquable et laisse la personnalité du terroir s’exprimer pleinement. Bourgeois-Diaz étant une maison certifiée en biodynamie, le travail à la vigne se veut le plus respectueux possible de l’environnement, avec des interventions minimales en cave afin de préserver l’intégrité du vin.

La région de la Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique avec quelques influences continentales. Les hivers peuvent être froids et les étés assez frais, offrant la fraîcheur nécessaire à l’épanouissement du chardonnay, cépage roi des blancs de blancs. Les sols crayeux assurent un excellent drainage tout en restituant la la lumière et la chaleur solaire, favorisant ainsi la maturation lente et régulière des raisins. Riche d’une histoire séculaire, la Champagne a su préserver son savoir-faire tout en s’ouvrant à l’innovation, à l’image des vignerons engagés dans la biodynamie, tels que Bourgeois-Diaz.

Avec son style tendu, vif et minéral, ce Champagne blanc de blancs brut nature sera admirable en apéritif, accompagné de quelques huîtres fines, d’un carpaccio de dorade, ou encore d’un tartare de Saint-Jacques. Il mettra aussi en valeur des sashimis ou des fromages à pâte dure légèrement affinés. Plus traditionnels, il se mariera parfaitement avec une terrine de poisson ou quelques gougères au comté, spécialités bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes crayeuses, il est conseillé de servir ce Champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Un seau à glace permettra de maintenir la fraîcheur tout au long de la dégustation, en veillant à ne pas descendre sous 6°C afin de préserver la finesse de ses bulles et la richesse de son bouquet.