La cuvée BD'3C de la maison Bourgeois-Diaz est un Champagne non millésimé issu d’un assemblage représentatif du savoir-faire de la maison, reconnu pour son engagement en biodynamie. Cette cuvée blanche, élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, met en avant la finesse et l’authenticité du terroir. Le détail de l’assemblage n’est pas explicitement indiqué, mais la tradition locale amène généralement à un mélange de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, équilibrant fruité, structure et élégance. La vinification en biodynamie confère à ce vin une belle pureté aromatique et une véritable expression du sol.
La maison Bourgeois-Diaz se situe dans cette prestigieuse région de Champagne au nord-est de la France, où le climat continental, influencé par des saisons fraîches et une luminosité modérée, garantit une maturation lente des raisins, favorisant fraîcheur et vivacité. Les sols crayeux et marneux de la Champagne apportent au vin minéralité et tension, tandis que l’histoire séculaire de la région a permis l’élaboration de méthodes de production rigoureuses et raffinées, dont la méthode champenoise reste l’un des plus beaux fleurons.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’appréciera aussi bien à l’apéritif que sur des plats de la gastronomie champenoise et française. Elle accompagnera à merveille des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche, mais également des gougères ou une tarte aux poireaux. Pour un accord régional, essayez-la avec une andouillette de Troyes ou encore un fromage de Langres. Sa fraîcheur et son effervescence relèveront des plats délicats, sans couvrir leurs arômes.
Servez ce Champagne BD'3C entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa finesse de bulle, ses arômes de fruits blancs et sa vivacité, tout en conservant sa complexité et sa minéralité. Pensez à le déguster dans un verre en forme de tulipe pour permettre à ses arômes de s’épanouir et à ses bulles de s’exprimer avec élégance.
