Avis Viniou
Ce Champagne Sage Cuvée Millésime 1996, bien qu’enregistré comme millésime 1969, semble correspondre à un Blanc de Blancs de 1996 issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, le seul cépage autorisé pour les Blancs de Blancs, provenant des meilleurs terroirs crayeux de la région. Les raisins issus de cette vendange remarquable ont bénéficié d’une vinification soignée, souvent en cuves inox et parfois en fûts de chêne, avec une longue période de vieillissement sur lies. Cela confère au vin une mousse fine et persistante, ainsi qu’une palette aromatique raffinée : notes de fleurs blanches, agrumes confits, brioche et une minéralité crayeuse très caractéristique. L’année 1996 est reconnue pour sa finesse et son étonnante vivacité, offrant aux grands champagnes une formidable capacité de garde, et une complexité hors du commun.
La Champagne, cœur des vins effervescents français, bénéficie d’un climat frais et tempéré. Les variations de température, alliées aux sols crayeux typiques, favorisent une maturation lente des raisins, préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle, essentielles à l’élaboration des champagnes de longue garde. La tradition viticole de la région remonte à plusieurs siècles et combine exigence qualitative, innovation et respect du terroir, notamment dans la Côte des Blancs d’où proviennent les meilleurs Chardonnay.
Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs millésimé, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa complexité : carpaccio de Saint-Jacques, huîtres fines de claire, filets de sole, ceviche de bar ou encore un tartare de dorade agrémenté d’un zeste de citron. Les spécialités régionales, comme un chaource crémeux affiné, subliment également sa texture soyeuse. Pour un accord tout en élégance, optez pour une fine tarte aux agrumes en dessert.
Pour la dégustation, servez ce Champagne entre 9 et 11°C afin de révéler pleinement sa finesse, sa vivacité et ses arômes délicats. Utilisez de grands verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes classiques, pour favoriser l’épanouissement des arômes et apprécier toute la magie de ce grand millésime.
