Avis Viniou
Le Champagne Sage Cuvée Millésime 1996 est un vin effervescent d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce qui en fait un authentique blanc de blancs. Ce millésime, réputé parmi les plus grands de la Champagne, s’exprime aujourd’hui avec une remarquable complexité, grâce à la patience d’un long vieillissement sur lies. La maison Sage a su mettre en valeur le potentiel du Chardonnay sur l’année 1996, délicieuse alliance entre fraîcheur acide, tension minérale et maturité aromatique. Les notes d’agrumes confits, de noisette grillée, de brioche et de fruits à chair blanche témoignent d’une grande évolution, avec une bulle fine et persistante soutenant l’ensemble. La structure équilibrée reflète le soin apporté à la vinification traditionnelle et au travail précis des dosages.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique. Ce terroir à la craie et aux calcaires offre au Chardonnay une expression toute particulière, à la fois florale, citronnée et tendue, ce que l’on retrouve admirablement dans ce vin. La région, synonyme de festivités et d’élégance, puise sa réputation dans un savoir-faire pluriséculaire consacré à l’élaboration de vins effervescents raffinés, où chaque millésime devient un témoignage de l’année et du terroir.
Pour magnifier ce Champagne mature, privilégiez des mets délicats mettant en avant la finesse de la bulle et la profondeur aromatique?: un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffe blanche, des ravioles de langoustines, ou encore un risotto au parmesan et citron confit. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un comté jeune, révéleront également de subtils accords. Pour une expérience régionale, dégustez ce vin avec une bouchée de fines tartelettes champenoises aux écrevisses.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il exprime toute sa complexité et sa richesse aromatique, en le laissant s’aérer quelques minutes dans une flute ou un verre à vin blanc élancé. Évitez une température trop basse, qui risquerait de masquer la palette de saveurs acquise grâce à son âge et à son élevage soigné.
