Avis Viniou
La Cuvée Royale Réserve Brut de la maison Philipponnat est un Champagne non millésimé emblématique de la région. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée se distingue par un assemblage soigné, typique du style de la maison, majoritairement constitué de Pinot Noir, complété par le Chardonnay et le Pinot Meunier. Cette proportion, bien que variable selon les années pour maintenir la constance du goût, offre un équilibre entre vinosité, structure et fraîcheur. Les vins de réserve, intégrés à l’assemblage, apportent complexité et maturité, tandis que l’élevage sur lies lui confère des arômes subtils de brioche et de pain grillé. D’une belle robe jaune doré, ce Champagne séduit par ses bulles fines, sa fraîcheur en bouche et ses notes élégantes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs.
Située au cœur de la Champagne, la maison Philipponnat bénéficie d’un terroir exceptionnel, principalement autour de Mareuil-sur-Aÿ, reconnu pour ses sols crayeux et son climat tempéré. Ce sol, favorisant le drainage, permet une maturation optimale des raisins et contribue à l’expression minérale du vin. La Champagne, terre d’histoire viticole, est marquée par un climat frais, aux amplitudes thermiques modérées, qui participe à la vivacité et à la finesse de ses effervescents. Philipponnat, forte de plusieurs siècles d’existence, incarne parfaitement l’esprit d’exigence et d’innovation qui anime la région.
Pour l’accompagner, ce Champagne Brut se prête merveilleusement à l’apéritif, où il mettra en valeur des gougères, des canapés de saumon fumé ou des fruits de mer. Il accompagne également avec raffinement un tartare de dorade, des huîtres fraîches ou, pour rester dans la tradition régionale, une andouillette de Troyes légèrement grillée. Il saura aussi sublimer une volaille de Bresse à la crème, ou encore une salade de langoustines et agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Privilégiez de grands verres tulipe pour mieux apprécier la complexité de la cuvée, et laissez-lui le temps de s’ouvrir afin d’explorer toute sa palette aromatique.
