Avis Viniou
La Cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat est un champagne très séduisant qui incarne le savoir-faire et l’élégance de la maison. Composé d’un assemblage traditionnel, ce champagne blanc effervescent est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, tels le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2022 est marqué par l'influence douce et tempérée de la Champagne, avec des sols majoritairement calcaires qui apportent une minéralité caractéristique et une fraîcheur vibrante au vin.
La région de la Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, ce qui permet une maturation lente et régulière du raisin. Son sol crayeux aide également à drainer l'eau, tout en préservant les racines des vignes à l'abri des variations de température et en permettant à la vigne de bien s’enraciner. Cette région viticole possède une histoire riche et emblématique, ayant perfectionné la méthode traditionnelle de vinification qui inclut une seconde fermentation en bouteille, donnant à ses vins leur effervescence unique.
En termes d’accords mets-vins, le Philipponnat Cuvée Royale Réserve Brut est idéal avec des plats raffinés comme des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon. Pour des saveurs plus riches, vous pourriez envisager un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle comme le brie. Les plats régionaux tels que les fromages de Chaource ou les rillettes de Reims se marient également à merveille avec ce champagne.
La dégustation de ce champagne est optimale lorsqu'il est servi frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exalter ses arômes de fruits mûrs, sa finesse mousseuse et son acidité rafraîchissante. Décanter ce vin avant de le servir n’est pas nécessaire, mais il est conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s’ouvrent pleinement.
