Avis Viniou
La Cuvée Royale Réserve Brut de la maison Philipponnat est un champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, ce qui en fait un "blanc de noirs". Cette cuvée met en avant principalement le Pinot Noir, cépage phare de la maison, parfois associé à une touche de Pinot Meunier, mais ici l'accent est mis sur la pureté et la structure du Pinot Noir. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée bénéficie d'une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long vieillissement sur lies qui lui confère une belle complexité aromatique et une mousse fine. Le style "brut" indique un dosage modéré en sucre, visant l’équilibre et la fraîcheur tout en préservant l’expression du fruit. La mention "non millésimé" traduit une constance de style d’une année sur l’autre, permettant à la maison Philipponnat de restituer une signature régulière et harmonieuse.
La région de Champagne, au nord-est de la France, est reconnue mondialement pour ses vins effervescents singuliers, fruit d’un climat globalement frais et d’un sous-sol crayeux qui assurent au vin finesse et tension. Le terroir de la Montagne de Reims, où Philipponnat possède des parcelles prestigieuses, convient particulièrement bien au Pinot Noir, procurant puissance, élégance et caractère aux vins. La tradition, l’histoire et le savoir-faire accumulés dans cette région depuis le XVIIe siècle contribuent à la renommée unique de ses maisons.
La Royale Réserve Brut, grâce à sa vinosité et son fruité intense issus du Pinot Noir, se mariera parfaitement à une cuisine raffinée mais savoureuse. On pourra l’apprécier avec des volailles rôties, un filet de veau à la crème, un carpaccio de bœuf ou des charcuteries fines. Les plats régionaux comme un jambon de Reims, ou bien un brie de Meaux à maturité, souligneront aussi son ampleur et sa fraîcheur. Pour ceux qui souhaitent une touche marine, quelques huîtres creuses ou des sashimis de thon apporteront une alliance surprenante et raffinée.
Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de la palette aromatique de ce champagne, je vous conseille une dégustation autour de 8 à 10°C. Servez-le dans de grands verres en tulipe pour favoriser son expression aromatique, et laissez-lui le temps d’évoluer dans le verre afin d’en saisir toutes les nuances. C’est un champagne aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table, capable de sublimer à merveille toute une dégustation.
