Avis Viniou
La Cuvée Carte Blanche de Cristian Senez est un Champagne brut non millésimé élaboré en méthode traditionnelle. Son style « blanc de noirs » signifie qu’il provient exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement du pinot noir, typique de la Côte des Bar, région de prédilection de la maison Senez. La méthode traditionnelle implique une fermentation en bouteille sur lies, conférant au vin complexité et finesse. En tant que brut, il présente une belle fraîcheur, un dosage maîtrisé et des arômes fruités ainsi qu’une structure marquée—atypiques des blancs de noirs, qui séduisent par leur gourmandise et leur caractère vineux.
La Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat plutôt frais, à l’influence continentale et océanique. Les vignes de la Côte des Bar, où se trouve Cristian Senez, tirent parti d’un sol argilo-calcaire typique du Kimméridgien, qui apporte au vin finesse, fraîcheur et une remarquable minéralité. L’histoire viticole de la région, marquée par l’invention de la méthode champenoise, fait de la Champagne la référence mondiale des vins effervescents.
En termes d’accords mets-vins, la richesse aromatique et la structure d’un blanc de noirs brut s’accordent à merveille avec des mets charnus mais subtils : il sublime des apéritifs gourmands à base de charcuteries fines, de boudin blanc truffé, ou encore de croûtes aux champignons. Il trouve un bel équilibre avec une volaille rôtie, une quiche lorraine ou un fromage de Brie affiné, plats emblématiques de la région. Plus audacieux, essayez-le sur des sushis ou des ceviches, où sa fraîcheur viendra soutenir les saveurs iodées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à 8-10°C, dans des verres tulipe pour révéler toute sa palette aromatique et ses bulles fines. Laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir, afin que les notes de fruits rouges, de brioche et de fleurs blanches s’expriment pleinement. Ce blanc de noirs accompagnera vos moments festifs avec élégance et personnalité.
