Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve Blanc de Blancs 2022 de Nicolas Feuillatte est un Champagne d'exception élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce monocépage confère au vin une finesse et une élégance caractéristiques, avec des notes dominantes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité ciselée. 2022, année récente mais propice dans la région, offre une maturité optimale des raisins et conserve une belle fraîcheur. Élaboré dans la pure tradition champenoise, ce brut met en avant une vinification soignée où la prise de mousse en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies, développe une effervescence fine et persistante ainsi qu’une texture crémeuse.
La Champagne, terroir mythique au climat tempéré et relativement frais, bénéficie d’une exposition particulière qui favorise la lente maturation du chardonnay. Les sols crayeux, spécificité de la région, assurent un excellent drainage et permettent au chardonnay de s’exprimer avec délicatesse et tension. La maison Nicolas Feuillatte, fondée en 1976, s’impose aujourd’hui comme l’une des références du vignoble champenois, valorisant l’excellence de ses parcelles issues des meilleurs crus de la région.
Ce Champagne blanc de blancs, délicat et aérien, accompagnera à merveille des mets raffinés. Il est parfait en apéritif, avec des huîtres ou des sashimis de poisson blanc, mais aussi avec des plats régionaux comme un ceviche de Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Il sublimera également un filet de sole au beurre citronné ou une blanquette de veau légère. Sa minéralité et sa vivacité équilibrent à merveille les textures fines et les saveurs iodées ou subtilement crémées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, idéalement dans des verres à Champagne pas trop étroits pour laisser s’épanouir sa palette aromatique et la finesse de sa mousse. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes afin que sa complexité se révèle pleinement en bouche.
