Avis Viniou
La Cuvée Brut Réserve du domaine Boizel est un champagne blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, caractéristique de la région. Issu du millésime 2025, ce vin effervescent incarne le savoir-faire de la Maison Boizel, installée à Épernay depuis 1834. La Cuvée Brut Réserve est généralement composée d’un assemblage classique des principaux cépages champenois : chardonnay pour la finesse et l’élégance, pinot noir pour la structure et pinot meunier pour la rondeur fruitée. Le long élevage sur lies permet de développer une belle complexité aromatique associant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de brioche fraîche et une subtile minéralité.
La Champagne, et plus précisément la zone délimitée de l’AOC Champagne, bénéficie d’un climat septentrional particulièrement frais et parfois capricieux. Les sols de craie, typiques de la région, offrent un drainage exceptionnel et favorisent la maturité lente des raisins, gage d’élégance et de vivacité. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole séculaire, confère aux vins de Champagne leur typicité et une renommée internationale. Boizel, maison familiale indépendante, se distingue par son attachement à l’équilibre, à l’expression aromatique pure et à la précision de ses blends.
Ce champagne Brut Réserve se marie parfaitement avec de nombreux mets. Il accompagnera avec brio des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un plateau de fruits de mer. Pour une touche régionale, on pourra l’associer à une andouillette de Troyes poêlée, ou à du jambon de Reims. Il sublimera également une volaille crémée, un vieux comté ou un fromage de Chaource. Grâce à sa fraîcheur et à sa bulle fine, il s’accorde aussi très bien avec des apéritifs raffinés et certains desserts aux agrumes comme une tarte au citron meringuée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son effervescence délicate et toute la palette de ses arômes. Pensez à utiliser des flûtes élancées pour apprécier la finesse de ses bulles.
