Avis Viniou
La Cuvée Brut Réserve 2013 de la maison Billecart-Salmon est un magnifique exemple de champagne d’assemblage, typique de la tradition champenoise. Elaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée combine harmonieusement les trois cépages classiques de la Champagne : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que la maison garde souvent ses proportions secrètes. Le millésime 2013 se caractérise par une belle fraîcheur aromatique, une délicate effervescence et une structure raffinée. Au nez, on découvre des notes d’agrumes mûrs, de fleurs d’acacia et une minéralité légère, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur, élégance et persistance aromatique. Les bulles sont fines, la texture crémeuse, la finale longue sur des touches briochées et fruitées.
La Champagne est une région viticole unique, située au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, majoritairement calcaires et crayeux, favorisent le drainage et apportent minéralité et tension aux vins. Depuis le XVIIe siècle, l’histoire de la Champagne est intrinsèquement liée à la célébration, à l’innovation technique et au prestige international. Billecart-Salmon, maison familiale fondée en 1818, s’illustre par sa recherche constante de finesse et d’équilibre.
Ce champagne Brut Réserve 2013 accompagne idéalement des mets raffinés comme des huîtres fines de claire, des sashimis de poissons blancs, des crustacés délicats, ou encore une sole meunière. Les spécialités locales comme le jambon de Reims ou le chaource font aussi de superbes compagnons. Pour une touche plus festive, osez-le sur un tartare de Saint-Jacques ou un carpaccio de dorade agrémenté d’agrumes.
Pour révéler tout le charme et la complexité de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C dans des flûtes élancées ou, encore mieux, dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes subtils. Évitez une température trop basse afin de ne pas masquer la richesse de ses saveurs. Laissez à ce champagne le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre, afin d’en savourer pleinement toutes les nuances.
