La Cuvée Brut Réserve 2016 de la Maison Billecart-Salmon est un Champagne blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, signature incontournable de la région. Ce Brut non millésimé provient d’un assemblage soigneusement réalisé, dont la composition exacte varie mais inclut habituellement les trois cépages majeurs de la Champagne : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. L’édition 2016 bénéficie de la fraîcheur et de l'élégance typiques du style Billecart-Salmon. Sa robe pâle laisse présager une belle finesse de bulle et un nez délicatement fruité, porté sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de brioche, avec une bouche tout en équilibre, à la fois vive et harmonieuse.
La maison Billecart-Salmon est reconnue pour son respect du terroir champenois et son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Nichée à Mareuil-sur-Aÿ, elle s’appuie sur des parcelles situées sur différents crus de la Champagne, connus pour leurs sols calcaires qui confèrent vins de base nervosité et longévité. Le climat septentrional frais, caractéristique de la région, favorise une lente maturation des raisins, gage de finesse aromatique et d’effervescence délicate. L’histoire viticole de la Champagne, entre tradition et innovation, se retrouve pleinement dans cette cuvée.
Côté accords mets-vins, la fraîcheur et la complexité du Brut Réserve 2016 en font un excellent compagnon pour l’apéritif, mais il sublimera également des fruits de mer, des huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques, ainsi qu’un tartare de poisson. Les plats régionaux comme une quiche champenoise ou un brie de Meaux révèleront aussi ses notes gourmandes.
Pour apprécier au mieux ce Champagne, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes tandis qu’une température plus élevée atténuerait la vivacité de la bulle. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.
