Avis Viniou
La Cuvée Vinographie 2015 du domaine Jacquinet-Dumez est un champagne remarquable, élaboré en tant qu’extra-brut, c’est-à-dire avec un dosage en sucre très faible, qui met en valeur la pureté et la droiture du vin. Ce millésime 2015 exprime pleinement les caractéristiques de la vendange, avec une prise de mousse élégante et des bulles fines. Ce type de cuvée met généralement en avant un assemblage classique de cépages champenois, souvent du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay, même si la composition précise n’est pas spécifiée ici. Le style extra-brut souligne à la fois la fraîcheur et la maturité du millésime, avec une bouche nette, des arômes d’agrumes confits, de pomme fraîche, de fleurs blanches et parfois une pointe de brioche légèrement toastée, signature d’un vieillissement sur lies soigné.
La Champagne est une région dont la réputation n’est plus à faire, située au nord-est de la France, sur des sols crayeux particulièrement favorables à la viticulture. Ce terroir unique, combiné à un climat relativement frais et humide, produit des raisins à forte acidité naturelle, parfaits pour l’élaboration de champagnes à la fois vifs et complexes. L’histoire viticole de la Champagne s’étend sur plusieurs siècles, avec une tradition d’exigence et d’innovation constante, donnant naissance à des vins à la renommée mondiale, symboles de célébration et de raffinement.
Pour accompagner ce Champagne extra-brut Jacquinet-Dumez 2015, privilégiez des mets fins et subtils. Il se mariera délicatement avec un tartare de poisson blanc, des huîtres fraîches ou un ceviche. Les plats régionaux tels que le jambon de Reims ou un simple plateau de fruits de mer seront des accords très harmonieux. Pour des accords plus audacieux, une volaille aux agrumes ou un fromage à pâte dure bien affiné raviveront la vivacité du vin.
Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles. N'hésitez pas à l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique.
