Avis Viniou
Le Champagne Jacquinet-Dumez Cuvée Vinographie 2016 est issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC, élaboré dans la pure tradition champenoise. Cette cuvée blanc extra-brut se distingue par son faible dosage en sucre, laissant s’exprimer toute la vivacité et la minéralité inhérentes à son terroir. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des raisins d’une grande concentration aromatique, avec des vins équilibrés entre fraîcheur et maturité. La vinification en méthode traditionnelle, qui impose une seconde fermentation en bouteille, confère à ce champagne une effervescence fine et persistante, ainsi qu’une texture crémeuse en bouche.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, repose sur un terroir unique dominé par des sols de craie, qui apportent à ses vins une pureté et une tension incomparables. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés relativement doux, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la finesse aromatique. La région a su s’imposer, depuis le XVIIIe siècle, comme la référence mondiale des vins effervescents, notamment grâce à la technicité de ses maisons et à l’exigence de ses vignerons.
Pour apprécier toute la subtilité de ce champagne extra-brut, il est conseillé de l’associer à des mets délicats. Idéal en apéritif, il s’accordera également à merveille avec des huîtres fines de claire, un ceviche de poisson blanc, ou même un carpaccio de Saint-Jacques. Côté plats régionaux, essayez-le sur une andouillette de Troyes légèrement grillée ou une truite de la Marne aux amandes, pour des mariages authentiquement champenois. Sa tension et sa minéralité exalteront les saveurs iodées ou légèrement fumées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne Jacquinet-Dumez Cuvée Vinographie 2016 bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cette tranche de température permet de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses bulles tout en conservant l’élégance et la fraîcheur en bouche. Vous pouvez le carafer quelques minutes si vous souhaitez ouvrir ses arômes ou, tout simplement, le savourer dans des verres tulipe pour amplifier la sensation de délicatesse et de vivacité.
