Avis Viniou
La Cuvée Vinographie 2013 du domaine Jacquinet-Dumez est un Champagne blanc brut issu d’une belle année et d’un terroir emblématique. Élaborée au cœur de l’appellation Champagne AOC, cette cuvée assemble traditionnellement les trois principaux cépages champenois : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, même si la maison reste discrète sur leur proportion exacte. Le millésime 2013 a bénéficié d’un climat frais, permettant une maturité lente des raisins, gage d’équilibre entre vivacité, finesse aromatique et potentiel de garde. La vinification, selon la pratique champenoise, repose sur une seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle), suivie d’un vieillissement sur lattes qui confère au vin complexité, mousse fine et élégante.
La Champagne, région septentrionale au climat tempéré à tendance océanique et continentale, offre des conditions idéales pour la production de grands vins effervescents. Les sols de craie, particulièrement dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, favorisent le drainage et apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole champenoise est intimement liée à la naissance des vins mousseux, et la renommée mondiale de la région repose sur le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
La Cuvée Vinographie 2013 s’apprécie particulièrement à l’apéritif avec des gougères au fromage ou des amuse-bouches à base de saumon fumé. Pour un accord plus ambitieux, mariez-la à des huîtres fraîches, des noix de Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de dorade ou des viandes blanches finement crémées. Un brie de Meaux ou un comté jeune complèteront également agréablement sa fraîcheur et sa structure.
Pour profiter pleinement de sa finesse et de sa palette aromatique, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C, dans des verres à pied assez larges afin de laisser les arômes s’exprimer tout en admirant la délicatesse de ses bulles. Prenez le temps d’apprécier la vivacité propre au millésime 2013 et la signature élégante de la maison Jacquinet-Dumez.
