Vins Champagne Dehours & Fils - Grande Réserve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve 2021 de Dehours & Fils est un Champagne brut d’exception dont la composition repose traditionnellement sur un assemblage à dominante de Pinot Meunier, complété de Pinot Noir et de Chardonnay. Ce profil, signature de la maison installée à Mareuil-le-Port, s’exprime dans un millésime qui se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, reflets d’une année au cycle climatique frais et ponctuée de vendanges précoces. Élaboré selon la méthode champenoise avec une première fermentation en cuves et un élevage prolongé sur lies, ce vin effervescent développe une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits à noyaux (pêche, mirabelle), agrumes confits et notes de noisette fraîche. En bouche, l’effervescence est fine et délicate, avec une trame acidulée élégante et une finale persistante, légèrement briochée.

La Champagne, région septentrionale et unique au monde pour l’élaboration de ses vins effervescents, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant influences continentales et pluies régulières. Les sols argilo-calcaires, crayeux à certains endroits, assurent un drainage optimal et confèrent aux raisins une minéralité remarquable. L’histoire viticole de la Champagne s’est forgée dès le Moyen Âge, ses vins étant appréciés par la cour de France et plus tard consacrés par les grandes maisons de négoce. La vallée de la Marne, où s’illustre Dehours & Fils, privilégie le Pinot Meunier, qui apporte souplesse et fruité à l’assemblage.

Pour accompagner cette Cuvée Grande Réserve, privilégiez des mets qui savent sublimer la finesse du vin sans masquer sa vivacité. En apéritif, les gougères au comté ou les rillettes de poisson feront merveille. À table, la fraîcheur du Champagne mettra en valeur des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, voire une truite fumée des Ardennes. Pour s’immerger dans l’accord régional, pensez à un filet de sandre aux légumes du marché ou encore à une terrine de volaille aux herbes.

Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe de quelques minutes peut également permettre à la bulle de s’arrondir et aux arômes de s’ouvrir délicatement. Bonnes dégustations !