Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve de Dehours & Fils est un Champagne non millésimé élaboré par une maison familiale renommée pour l’expression de son terroir de la Vallée de la Marne. Issue en majorité de pinot meunier, cépage emblématique de cette sous-région, cette cuvée bénéficie de l'assemblage subtil avec pinot noir et chardonnay, selon les années et la philosophie du domaine. La vinification en méthode traditionnelle, caractéristique champenoise, intègre un long vieillissement sur lies qui confère finesse de bulle et complexité aromatique. Ce Brut se distingue par sa vivacité, ses notes de fruits blancs, de pêche, et une trame brioche subtile, soutenue par une agréable tension minérale.
La région Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur une mosaïque de sols crayeux, marneux et argilo-calcaires qui assurent drainage et fraîcheur au vignoble. Le climat septentrional à influence océanique et continentale favorise une maturation lente, concentration des arômes et préservation de l’acidité, idéal pour l’effervescence. La vallée de la Marne, patrie de Dehours & Fils, valorise particulièrement le pinot meunier, cépage rustique adapté aux printemps parfois capricieux de la région. L’histoire du Champagne, berceau de l’effervescence maîtrisée au XVIIIe siècle, continue de s’écrire avec des vignerons indépendants engagés comme la famille Dehours.
La Cuvée Grande Réserve, par sa fraîcheur et sa profondeur, trouvera toute sa place à l’apéritif, accompagnant à merveille des gougères, des toasts de saumon ou des huîtres. À table, elle magnifiera un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille à la crème, ou encore un brie de Meaux de la région. Pour rester régional, essayez-la sur un jambon de Reims ou un biscuit rose.
Je vous conseille de servir ce Champagne entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe pour favoriser l’épanouissement des arômes et la tenue des bulles. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de le déguster, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.
