La Cuvée La Côte de la maison Boizel, élaborée en blanc de blancs, incarne l’élégance d’un Champagne Premier Cru issu exclusivement de raisins Chardonnay. Cette cuvée non millésimée allie la complexité liée à l’assemblage de plusieurs années à la fraîcheur et la vivacité du cépage. Le terroir Premier Cru, caractérisé par des sols crayeux, permet au Chardonnay de révéler une grande minéralité et une belle finesse des bulles. L’élevage sur lies prolonge la complexité aromatique, offrant des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes et une touche légèrement briochée, signature du savoir-faire Boizel.
La région de Champagne jouit d’un climat septentrional à la fraîcheur notable, tempéré par les brises atlantiques et la continentalité. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent aux vins cette tension et cette fraîcheur si recherchées. L’histoire de la Champagne remonte à plusieurs siècles et Boizel, fondée en 1834 à Épernay, fait partie des maisons historiques alliant tradition et exigence qualitative. La région a su préserver un style unique, avec des cuvées non millésimées qui sont l’expression la plus authentique de la “main de la maison”.
Un blanc de blancs comme cette Cuvée La Côte de Boizel trouve de magnifiques accords avec des mets fins. Il s’associe parfaitement à des fruits de mer, des huîtres fraîchement ouvertes, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson aux agrumes. Les plats régionaux, tels que le jambon de Reims ou une terrine de poisson, subliment également sa vivacité. Pour une expérience gastronomique, essayez-le en accompagnement d’un ceviche ou d’un risotto aux asperges.
Pour dévoiler toute sa subtilité, servez la Cuvée La Côte entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin de libérer l’ensemble de son expression aromatique et de profiter pleinement de sa mousse fine et persistante. Ce champagne peut également évoluer agréablement quelques années en cave, gagnant en complexité tout en conservant sa fraîcheur.
