Avis Viniou
La cuvée Grand Cru Millésime 2016 de la maison A. Boatas & Fils est un Champagne blanc de blancs extra-brut, issu exclusivement du cépage chardonnay. Élaboré sur un millésime reconnu pour sa finesse et son équilibre, ce Champagne reflète le savoir-faire de la maison. Le caractère blanc de blancs met en avant la fraîcheur, la pureté aromatique et l’élégance du chardonnay, tandis que le dosage extra-brut (peu sucré) révèle la minéralité du terroir et la vivacité du vin. Ce millésime 2016, après plusieurs années de maturation sur lies, offre un profil aromatique complexe, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de craie, et une touche de noisette, gagnée avec l’évolution. La bulle est fine, la bouche tendue et ciselée, portée par une fraîcheur vibrante.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais continental tempéré, propice au développement d’arômes délicats et d’une acidité maîtrisée, indispensable à l’élaboration de grands vins effervescents. Le sous-sol crayeux, typique des meilleurs crus, confère aux vins leur minéralité et leur longévité. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la production de vins effervescents depuis le XVIIe siècle, et le savoir-faire local en matière d’assemblage, de vinification et d’élevage sur lies continue de susciter l’admiration à l’international.
Ce Champagne extra-brut blanc de blancs se marie à merveille avec des plats raffinés et délicats. Un accord idéal serait des fruits de mer, tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un sashimi de poisson blanc, qui mettront en valeur la pureté et la tension du vin. Pour un accord plus régional, mariez-le à un fromage de la région comme le Chaource, dont la texture crémeuse dialoguera très bien avec la vivacité du Champagne.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin de révéler la finesse de la bulle et la subtilité des arômes. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour que le vin s’ouvre doucement. Un verre à Champagne en forme de tulipe est recommandé pour mieux apprécier la palette aromatique et la complexité de ce grand Champagne millésimé.
