La Cuvée Grand Cru Réserve de la maison Launois, établie à Le Mesnil-sur-Oger, est un champagne blanc de blancs non millésimé. Élaborée exclusivement à partir de chardonnay issu des plus beaux crus de la Côte des Blancs, cette cuvée met en valeur la pureté et la finesse caractéristiques de ce cépage. Les raisins proviennent de parcelles classées Grand Cru, où le terroir crayeux confère au vin une remarquable minéralité. La vinification en cuves inox accentue la fraîcheur et la tension du vin, laissant toute la place à l'expression authentique du fruit et des fines bulles qui signent les grands champagnes. Un vieillissement sur lies prolongé en cave apporte complexité, richesse aromatique et une élégante mousse persistante.
La Champagne, région iconique et septentrionale, bénéficie d’un climat frais, tempéré par l’influence océanique et continentale. Les sols majoritairement composés de craie, notamment dans la Côte des Blancs, sont propices à l’enracinement profond des vignes de chardonnay et favorisent la délicatesse des arômes. Depuis plusieurs siècles, l’histoire de la Champagne est intimement liée à l’élaboration de vins effervescents de prestige, alliant tradition et innovation, et à la reconnaissance de terroirs d’exception, dont la Côte des Blancs représente l’un des fleurons.
Ce blanc de blancs s’accordera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Sa vivacité et sa fraîcheur en font le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres, de sashimis ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Pour des accords plus régionaux, il sublimera une truite fumée de la Marne, des gougères au comté ou encore un brie de Meaux légèrement affiné. À l’apéritif, il mettra en valeur la finesse de tartares de poisson ou de crevettes marinées, et accompagnera élégamment des amuse-bouches à base de fromage frais.
Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée mais suffisamment large pour permettre aux arômes d’évoluer. Il est conseillé de laisser le vin s’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute sa richesse expressive.
