Vins Champagne Jean-Marie Février - Sélection

Avis Viniou

La cuvée Sélection Blanc de Blancs du domaine Jean-Marie Février est un champagne non millésimé, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le seul cépage utilisé dans la catégorie des « blancs de blancs ». Cette spécificité apporte au vin une grande finesse et une pureté aromatique remarquable. Le caractère brut souligne la fraîcheur naturelle du vin, résultant d'un dosage en sucre faible, ce qui en fait un champagne tout en équilibre et en vivacité. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver la délicatesse des arômes primaires du raisin et la minéralité typique du terroir champenois. L'assemblage de plusieurs années offre également une constance et une complexité intéressantes en bouche, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches, et une finale crayeuse.

La Champagne est une région unique, mondialement reconnue pour ses vins effervescents raffinés. Son climat septentrional relativement frais, allié à des sols crayeux et calcaires, favorise la lente maturation du Chardonnay et l’expression de son élégance. Les sous-sols, riches en craie, offrent un drainage optimal et confèrent aux vins cette fraîcheur et cette minéralité caractéristiques. La tradition champenoise, héritée de plusieurs siècles d’expérience, valorise l’art de l’assemblage et l’élaboration de cuvées d’une grande précision.

Ce champagne blanc de blancs accompagnera idéalement des mets de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres spéciales ou un tartare de dorade, dont la fraîcheur répond à la tension de la cuvée. En apéritif, il se marie parfaitement avec des gougères ou des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le comté jeune. Pour une note régionale, pensez à l’accorder avec un biscuit rose de Reims.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter sa finesse de bulle, sa fraîcheur et la complexité de ses arômes sans brider son expression. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute la vivacité de ce très beau Champagne.