Avis Viniou
La Cuvée Brut Premier Cru d’Autréau de Champillon est un champagne non millésimé élaboré à partir des raisins issus des meilleurs terroirs classés Premier Cru de la région. La cuvée est généralement un assemblage classique de cépages champenois, principalement Chardonnay et Pinot Noir, ce qui lui confère équilibre et complexité. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui affine la bulle et développe des arômes subtils. Non millésimée, cette cuvée vise à maintenir un style maison régulier, alliant fraîcheur, finesse et gourmandise, chaque assemblage puisant dans les vins de réserve pour offrir constance et élégance d’année en année.
Le vignoble d’Autréau de Champillon s’inscrit dans la grande tradition champenoise, situé au cœur de la Montagne de Reims, une sous-région réputée pour la qualité de ses sols crayeux et de son microclimat tempéré. Ce terroir, dominé par la craie, favorise un enracinement profond de la vigne, garant de minéralité et d’expression aromatique. L’histoire de la Champagne est marquée par son double héritage : une tradition séculaire de vins tranquilles puis, dès le XVII? siècle, de vins effervescents. La maison Autréau, établie à Champillon depuis plusieurs générations, perpétue ce savoir-faire avec une attention toute particulière à la sélection des parcelles et à la précision de l’élaboration.
Ce champagne brut se prête idéalement à des accords aussi bien classiques qu’originaux. Il magnifiera un apéritif raffiné à base de gougères ou de fruits de mer, tels que des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sur table, il accompagnera avec brio un filet de bar en papillote, une volaille à la crème ou des fromages frais comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur une andouillette de Troyes légèrement grillée ou des biscuits roses de Reims en dessert.
Je vous conseille de servir cette Cuvée Brut Premier Cru entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et l’élégance de sa bulle. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation et privilégiez des flûtes plutôt que des coupes afin de mieux apprécier la finesse de la mousse et la richesse aromatique de ce champagne d’exception.
