La Cuvée Millésime 2018 de la Maison Canard-Duchêne incarne le style raffiné du Champagne brut blanc. Elaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée millésimée exprime la quintessence d’une seule vendange, celle de 2018, reconnue pour l'excellente maturité des raisins. La maison élabore ses champagnes à partir d’un assemblage classique, souvent dominé par le pinot noir et le chardonnay, cépages phares de la région, qui apportent respectivement structure, vinosité, fraîcheur et finesse. Après la vinification en cuves et un élevage prolongé sur lies fines, ce champagne dévoile une bulle fine, une robe jaune pâle aux reflets dorés et un bouquet élégant marqué par des arômes de fruits blancs, de fleurs et de subtiles nuances briochées.
La Champagne est une région viticole de prestige dans le nord-est de la France, marquée par un climat septentrional, tempéré et frais, où l’alternance des saisons et la forte influence des sols calcaires favorisent la lente maturation des raisins. Les sols crayeux, typiques des coteaux champenois, restituent l’eau de façon optimale, conférant aux vins finesse et minéralité. Depuis le XVIIIe siècle, la région s’est imposée comme le berceau du vin effervescent par excellence, reflet d’un savoir-faire jalousement transmis de génération en génération.
Pour accompagner cette cuvée millésimée, privilégiez des mets capables de sublimer sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Des fruits de mer raffinés tels que les huîtres ou les noix de Saint-Jacques en carpaccio sont des choix parfaits. Un filet de bar juste poêlé, un tartare de dorade ou encore des volailles à la crème peuvent également révéler sa belle structure. En clin d’œil régional, le chaource, fromage crémeux de Champagne, offre un accord subtil et délicat.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Millésime 2018 Canard-Duchêne, servez-la bien fraîche entre 8 et 10°C, dans de grands verres à champagne pour permettre aux arômes de s’épanouir. Prenez le temps de laisser la mousse se résorber légèrement avant la dégustation, pour mieux savourer sa complexité et sa longueur en bouche.
