Ce Champagne Blanc de Blancs signé Veuve Fourny & Fils est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition des véritables Blanc de Blancs de la région. Cet assemblage non millésimé est un gage de régularité et permet à la maison de marier plusieurs années de vendange afin de garder un style maison élégant, frais et pur. La vinification respecte les usages champenois les plus exigeants : fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes, puis un élevage sur lies pour apporter de la complexité et de la finesse à la bulle. Le dosage “brut”, relativement faible en sucre, laisse s’exprimer la nature cristalline du Chardonnay.
La région Champagne s’étend sur des collines crayeuses qui confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. Le terroir de la Côte des Blancs, d’où proviennent généralement les meilleurs Chardonnay champenois, se caractérise par des sols crayeux permettant un drainage naturel et une maturation lente des grappes. Le climat septentrional, frais et tempéré, favorise des acidités vives, idéales pour les vins effervescents d’une grande précision. L’histoire de la Champagne, marquée par son statut de vin de célébration, a rendu ce vignoble incontournable dans le monde entier.
Ce Champagne Blanc de Blancs brut s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des carpaccios de poissons blancs ou un tartare de Saint-Jacques. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme une terrine de sole ou une truite fumée, mais saura aussi sublimer un simple plateau de fromages frais ou une chiffonnade de jambon de Reims.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de sa bulle fine et persistante, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée. Ainsi, vous apprécierez toute la fraîcheur, la finesse et la délicatesse de cette belle cuvée signée Veuve Fourny & Fils.
