Veuve Fourny & Fils propose avec sa Cuvée Blanc de Blancs Premier Cru un champagne d’une grande élégance, né exclusivement de raisins Chardonnay, cépage emblématique de finesse et de fraîcheur. Ce champagne non millésimé puise sa complexité dans l’assemblage de plusieurs années et l’expression du savoir-faire familial. Cultivé sur les sols crayeux de la Côte des Blancs, particulièrement à Vertus, Premier Cru de renom, ce vin révèle une tension et une minéralité caractéristiques, fruit d’un terroir remarquable et d’une viticulture respectueuse. La vinification allie tradition et précision : fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et élevage sur lies qui confère rondeur et complexité, avec une prise de mousse maîtrisée apportant une bulle fine et persistante.
La Champagne, région septentrionale dotée d’un climat frais et tempéré, forge l’identité unique de ses vins effervescents. Les sols de craie, riches en fossiles marins et excellents pour le drainage, sont idéaux pour le chardonnay, offrant aux cuvées Blanc de Blancs leur fraîcheur signature et leurs notes d’agrumes et de fleurs blanches. L’histoire de la Champagne, berceau du vin effervescent par excellence, se confond avec celle de ses villages mythiques où le soin du vignoble est une tradition ancestrale, perfectionnée génération après génération.
Ce champagne révèlera toute sa dimension avec des mets raffinés. Il sublimera des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des poissons blancs juste snackés. Pour un accord régional, servez-le sur des rillettes de Reims ou un fromage de Chaource. Il saura aussi ouvrir idéalement l’appétit à l’apéritif, accompagné de sashimis ou de tarama à la truffe.
Pour apprécier son effervescence vive et ses arômes délicats, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à champagne élancés ou des verres à vin blanc pour mieux révéler ses nuances aromatiques. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour que ses saveurs florales et minérales s’épanouissent pleinement.
