Vins Effervescent Champagne Françoise Bedel - Dis, Vin Secret

Avis Viniou

La cuvée Dis, Vin Secret de Françoise Bedel est un Champagne non millésimé issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Élaborée principalement à partir des cépages traditionnels champenois, avec une dominante de pinot meunier, cette cuvée incarne la signature du domaine : une expression authentique du terroir, travaillée en biodynamie depuis de nombreuses années. La vinification est menée avec une grande précision, un élevage long sur lies permettant au vin de gagner en complexité aromatique, tandis que le dosage "brut" garantit fraîcheur et pureté sans excès de sucre résiduel. Ce Champagne séduit par ses arômes de fruits jaunes mûrs, ses notes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une tension minérale rafraîchissante et une effervescence fine et soyeuse.

La Champagne est une région viticole au nord-est de la France, reconnue mondialement pour ses vins effervescents élégants et raffinés. Le climat est frais, semi-continental avec une influence océanique, favorisant la lente maturation des grappes et la conservation d’une vive acidité, indispensable à la production de grands champagnes. Les sols y sont en majorité crayeux, conférant aux vins leur caractère minéral si recherché, mais à Crouttes-sur-Marne, où se situe le domaine Bedel, les argiles enrichissent la palette aromatique et accentuent la gourmandise du pinot meunier. Les traditions champenoises, alliées à l’innovation de vignerons engagés en culture biologique comme Françoise Bedel, font de la région un modèle de diversité et d’excellence.

La cuvée Dis, Vin Secret se montre très polyvalente à table. Elle accompagne merveilleusement les apéritifs raffinés, les fruits de mer — notamment des huîtres ou des langoustines juste saisies — ainsi qu’un ceviche de bar ou un tartare de dorade. Les notes miellées s’accordent avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou une volaille fermière rôtie, éventuellement relevée d'une crème légère au citron. Pour un accord régional, tentez-la avec une bouchée à la reine à la champenoise ou un fromage de Chaource.

Je vous conseille de servir ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la complexité de sa palette aromatique. Utilisez des flûtes assez larges, laissez-lui quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir, et profitez de la subtilité de ses fines bulles aussi bien en apéritif qu’au cours du repas.