Vins Effervescent Champagne Françoise Bedel - Dis, Vin Secret

Avis Viniou

La cuvée “Dis, Vin Secret” de la Maison Françoise Bedel est un Champagne blanc non millésimé, élaboré selon les principes de la biodynamie, une démarche exigeante qui confère au vin authenticité et expression du terroir. Cette cuvée extra-brut se distingue par un faible dosage en sucre, offrant ainsi une pureté et une fraîcheur remarquables. Elle est issue d’un assemblage de cépages traditionnels champenois, principalement du Pinot Meunier, complété par le Pinot Noir et le Chardonnay. La période d’élevage sur lies – souvent plusieurs années pour cette cuvée – favorise la complexité aromatique, permettant aux notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de brioche de s’épanouir, soutenues par une belle minéralité et une effervescence fine.

Le Champagne tire son identité d’un terroir unique, marqué par la craie et divers sols argilo-calcaires qui assurent un drainage optimal et restituent aux vignes fraîcheur et richesse minérale. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers doux et des étés frais, idéals pour maintenir l’acidité et la finesse des raisins. La Champagne, berceau mondial de l’effervescence, cultive son savoir-faire depuis le XVIIIe siècle et place aujourd’hui la biodiversité au cœur de certaines de ses productions, comme chez Françoise Bedel, pionnière de la viticulture biologique et biodynamique.

Ce Champagne extra-brut accompagne idéalement des mets frais et délicats. Il se révèle sublime sur des huîtres fines de claire, un tartare de dorade ou des sashimis de poisson blanc, révélant la pureté de ses bulles et la fraîcheur de sa bouche. Pour une touche régionale, il s’accorde parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de Langres à cœur jeune.

Pour réussir la dégustation, il est préférable de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la vivacité du vin, tout en préservant la finesse des arômes et la belle tension minérale qui caractérise ce Champagne d’exception. Une aération légère dans le verre révélera pleinement sa complexité et son élégance.