La Cuvée Princes Blanc de Blancs de la maison De Venoge est un Champagne d’exception élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage phare des champagnes blancs de blancs. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, ce qui signifie que la cuvée assemble différentes années pour garantir une régularité du style et une complexité aromatique remarquable. L’assemblage soigné est issu de terroirs prestigieux, principalement de la Côte des Blancs, renommée pour ses sols crayeux qui confèrent au chardonnay fraîcheur, vivacité et élégance. La vinification, qui inclut une longue maturation en cave sur lies, permet au vin de développer une belle finesse de bulle et une structure racée, où dominent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche et une minéralité ciselée.
La Champagne, région viticole iconique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques : des températures relativement fraîches et des précipitations régulières favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la préservation de l’acidité et à la finesse des vins. Les sous-sols crayeux, en particulier dans la Côte des Blancs, assurent un drainage optimal et sont réputés pour donner naissance aux champagnes les plus élégants et purs. L’histoire de la Champagne est empreinte d’innovation et de prestige, De Venoge y tient un rôle majeur avec un savoir-faire transmis depuis 1837 et des cuvées emblématiques reconnues pour leur raffinement.
Un champagne blanc de blancs brut comme cette cuvée Princes se prête idéalement à des accords avec des mets fins. Il accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les sashimis, mais aussi les poissons crus ou marinés comme un ceviche. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou une sole meunière mettront parfaitement en valeur sa fraîcheur. Pour explorer l’harmonie régionale, servez-le sur des gougères au comté, spécialité bourguignonne mais irrésistible avec la vivacité du chardonnay champenois, ou encore avec un plateau de fromages à pâte molle peu affinée.
Pour une expérience optimale, servez ce Champagne De Venoge à une température de 8-10°C. Cela permettra d’apprécier toute la finesse de sa bulle, la palette aromatique et la vivacité de son effervescence. Utilisez de grands verres tulipe afin de révéler l’intensité aromatique et n’hésitez pas à le déguster aussi bien à l’apéritif qu’en début de repas pour profiter de sa pureté et son élégance.
