Vins Champagne Charles de Cazanove - Stradivarius - 2007

Avis Viniou

La cuvée Stradivarius 2007 de la maison Charles de Cazanove est un blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement du Pinot Noir et souvent du Pinot Meunier, issus de la prestigieuse région de Champagne. Ce millésime 2007, caractérisé par un climat contrasté au cours de l’année, a offert des vins expressifs et équilibrés. La vinification, typique d’une grande maison champenoise, met en valeur la pureté du fruit, avec une prise de mousse soignée et un vieillissement prolongé sur lies qui confère à la cuvée des arômes de maturation raffinés et une texture crémeuse. La mention “brut” indique ici un dosage modéré, préservant la vivacité et la fraîcheur du vin tout en lui apportant une agréable rondeur.

La Champagne, région au nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, ce qui favorise la fraîcheur et l’acidité naturelle des raisins, essentielle pour l’élaboration de grands effervescents. Le sous-sol crayeux distinctif de la région assure un drainage optimal et contribue à la finesse des bulles ainsi qu’à la minéralité caractéristique des champagnes. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Champagne est célèbre dans le monde entier pour son savoir-faire unique et son histoire riche, la maison Charles de Cazanove y trouvant sa place depuis le XIXe siècle.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée Stradivarius blanc de noirs accompagnera à merveille les mets de caractère, tout en conservant assez de délicatesse pour des plats plus subtils. Elle sublimera une volaille rôtie, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des mets régionaux comme une andouillette de Troyes ou une cassolette de fruits de mer. Les notes de fruits mûrs, d’amande et de brioche s’entendent aussi à merveille avec un comté affiné ou une tarte fine aux champignons.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce champagne millésimé, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour permettre aux arômes de s’épanouir. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour profiter de toute sa palette aromatique et de la finesse de son effervescence.