Vins Effervescent Champagne Canard-Duchêne - P.181 Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée P.181 Extra Brut de la maison Canard-Duchêne incarne l’élégance des champagnes contemporains bio. Issu d’un assemblage méticuleux de cépages traditionnels champenois (majoritairement Pinot Noir, accompagné de Chardonnay et Pinot Meunier), ce Champagne non millésimé se distingue par sa recherche d’équilibre et de pureté. La mention Extra Brut indique un dosage très faible en sucres, permettant aux caractéristiques du terroir de s’exprimer sans fard. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la parcelle P.181, travaillées selon les méthodes de l’agriculture biologique, ce qui confère au vin une énergie et une fraîcheur particulière. La vinification s’effectue classiquement en cuve inox afin de préserver la franchise et la précision du fruit, suivie d’un élevage sur lattes qui apporte une belle complexité aromatique, entre notes de fleurs blanches, agrumes ciselés et touches briochées très délicates.

La Champagne, région mythique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais, idéal pour la culture de cépages à maturité lente. Les sols crayeux, emblématiques de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, apportent à la fois minéralité et tension aux vins. L’histoire de la Champagne est indissociable de celle du vin effervescent : depuis le XVIIIe siècle, la région cultive l’art de l’assemblage et du vieillissement, donnant naissance à des cuvées prestigieuses et d’une grande finesse, dont Canard-Duchêne est un digne représentant.

La Cuvée P.181 Extra Brut, de par sa nervosité et sa pureté, s’accordera magnifiquement avec des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson, un ceviche aux agrumes ou des tartares de dorade. Pour une touche régionale, proposez-la en apéritif accompagnée de biscuits roses de Reims ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Les mets à la fois iodés et délicats mettront en valeur la fraîcheur et la droiture de ce Champagne.

Pour apprécier pleinement la cuvée P.181 Extra Brut, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 7 et 9°C. Utilisez une flûte ou, pour une expérience aromatique plus ample, un verre en tulipe. Veillez à ne pas trop agiter la bouteille à l’ouverture afin de préserver la légèreté de ses bulles. Bonne dégustation !