Vins Champagne Delamotte

Avis Viniou

Le Champagne Delamotte Blanc de Blancs Brut se distingue par son élégance et sa finesse, reflet du savoir-faire de la maison Delamotte, l’une des plus anciennes de Champagne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay — cépage roi des grands champagnes blancs de blancs — il est issu de plusieurs années de récoltes (non millésimé) soigneusement assemblées pour garantir une qualité constante. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un long vieillissement sur lies, conférant à ce vin effervescent une bulle fine et persistante ainsi qu’une texture crémeuse et soyeuse. Son expression aromatique met en avant des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de zestes de citron, avec de subtiles nuances minérales et légèrement briochées.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et septentrional, essentiel à l’obtention de blancs de blancs d’une grande fraîcheur et d’une belle acidité. Les sols calcaires, riches en craie, apportent minéralité et tension aux vins, et permettent au chardonnay d’exprimer toute sa pureté, entre vivacité, élégance et grande capacité de garde. La Champagne, héritière d’un riche passé viticole, a bâti sa renommée sur l’art de l’assemblage pour offrir des cuvées toujours harmonieuses et raffinées, à l’image de cette cuvée Delamotte.

Ce champagne blanc de blancs s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Les poissons crus, sushis ou sashimis soulignent également sa vivacité. Les entrées légères à base de légumes croquants, un ceviche ou des fromages à pâte molle peu affinés comme un brie de Meaux, se prêtent aussi à de beaux accords. Pour un clin d’œil régional, servez-le en apéritif accompagné de gougères ou d’un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.

Pour apprécier pleinement les arômes subtils et la fraîcheur de ce Champagne Delamotte Blanc de Blancs Brut, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés pour sublimer l’effervescence et la complexité du chardonnay. Veillez à ne pas le servir trop froid, afin de ne pas masquer la richesse de ses parfums.