Vins Champagne Ayala - Brut Majeur Champagne

Avis Viniou

Le Champagne Ayala Brut Majeur est une cuvée emblématique de la maison Ayala, située à Aÿ, au cœur de la Champagne. Il s’agit d’un vin effervescent non millésimé, issu d’un assemblage classique des trois grands cépages champenois : le Pinot Noir, apportant structure et ampleur, le Chardonnay qui insuffle fraîcheur et élégance, et le Pinot Meunier pour une touche fruitée et souple. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un vieillissement sur lies d’environ 3 ans avant dégorgement, ce qui favorise la complexité aromatique et une belle finesse de bulle. Le style brut garantit une finale sèche et vive, tout en préservant l'équilibre entre acidité et rondeur.

La Champagne est une région viticole d’exception, mondialement reconnue pour ses vins effervescents de prestige. Le climat y est continental à influence océanique, donc frais et relativement humide, ce qui favorise la maturation lente des raisins et conserve une acidité bienvenue dans les vins. Les sous-sols calcaires, très majoritaires, contribuent également à la minéralité, à la fraîcheur et à la longévité de ces grands champagnes. L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’évolution du vin effervescent, qui y est élaboré depuis le XVIIe siècle et a su conquérir le monde par son raffinement.

Le Brut Majeur d'Ayala, d’un style élégant et aérien, s’associe parfaitement avec des apéritifs raffinés tels que des gougères ou des toasts de saumon fumé. Il accompagnera également à merveille des huîtres, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, ou des sushis. Plus audacieux, testez-le sur une volaille rôtie ou une terrine de poisson, voire le traditionnel pâté en croûte champenois.

Pour profiter de toute la vivacité et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le Champagne Ayala Brut Majeur bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un seau à glace avec eau et glaçons permettra de conserver cette température optimale pendant toute la dégustation.