Vins Champagne Monial - Libera Me - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Libera Me du château Monial, millésime 2020, est un champagne blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région. Ce vin effervescent, issu sûrement des trois cépages principaux champenois – Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – se distingue par sa fraîcheur, ses bulles fines et sa vivacité. Sa robe pâle et lumineuse annonce un nez élégant, mêlant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et des notes pâtissières discrètes grâce à l’élevage sur lies. La bouche, bien équilibrée entre fraîcheur acidulée et structure, offre une finale persistante, idéale pour célébrer aussi bien un apéritif que des moments gourmands.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique et continentale. Les hivers froids et les étés relativement frais favorisent une lente maturation, préservant une belle acidité dans les raisins, condition essentielle à la finesse du champagne. Les sols crayeux de la région jouent un rôle clé, apportant minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, poursuivie par le travail des moines, notamment à travers des sites comme l’Abbaye de Clairvaux, dont le Monial tire son héritage.

Pour apprécier ce champagne brut, privilégiez des accords raffinés. Il sera parfait à l’apéritif, avec des gougères au fromage, des huîtres fraîches, ou des sashimis de poisson blanc. Sa structure lui permet d’accompagner des plats régionaux comme un filet de sandre nappé d’une sauce au champagne, ou des sablés au parmesan. Sur les fromages, optez pour un chaource ou un brie de Meaux, dont la texture crémeuse s’accorde à la mousse fine du vin.

Pour exalter ses arômes et préserver la finesse de ses bulles, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Préférez des flûtes ou des verres tulipes pour une expérience sensorielle complète, et débouchez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui laisser le temps de s’ouvrir doucement.