Vins Effervescent Champagne Goulin Roualet - Sous Bois - 2017

Avis Viniou

La cuvée Sous Bois 2017 du Château Goulin Roualet est un champagne brut d’une belle sophistication, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Récolté lors d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa structure, ce vin effervescent arbore une robe claire et brillante, animée par des bulles fines et persistantes. La mention “Sous Bois” évoque un élevage partiel ou total en fûts, conférant au vin une dimension supplémentaire de complexité, avec des notes subtiles de pain grillé, de noisette, et des arômes de fruits à chair blanche. La vinification méticuleuse, alliée à un dosage brut, préserve l’équilibre entre vivacité et rondeur, et souligne la pureté d’expression du terroir champenois.

Le vignoble de Champagne s’étend sur un territoire unique, façonné par un climat septentrional frais et tempéré, des parcelles souvent exposées à de fortes variations de température. Les sols majoritairement crayeux apportent une grande finesse à la structure du vin et accentuent la minéralité, tandis que l’histoire de la région, labellisée patrimoine mondial de l’UNESCO, est indissociable des plus grandes maisons et de l’art du vieillissement “sur lattes”. Ce terroir, allié à une tradition d’assemblage perfectionné, donne naissance à des champagnes d’une élégance incomparable, tels que ceux du Château Goulin Roualet.

Pour accompagner cette cuvée Sous Bois 2017, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les saveurs subtiles de fruits blancs, mêlées à une touche boisée, révèlent tout leur éclat avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Le champagne s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou même un fromage à pâte molle légèrement affiné comme un brie de Meaux, qui rappellent le terroir régional.

Pour la dégustation, servez ce champagne à une température de 8 à 10°C afin de profiter de la complexité aromatique tout en mettant en valeur la fraîcheur et la finesse de la bulle. N’hésitez pas à carafer délicatement le vin quelques minutes pour qu’il exprime toute la subtilité de son élevage sous bois. Bonne dégustation.