Vins Effervescent Champagne Goulin-Roualet - Sous Bois - 2015

Avis Viniou

La cuvée Sous Bois 2015 de la maison Goulin-Roualet incarne la quintessence du savoir-faire champenois à travers un assemblage traditionnel, élaboré en majeure partie à partir des cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir, le Chardonnay et parfois le Pinot Meunier. Le millésime 2015, année marquée par un bel ensoleillement, confère au vin une maturité remarquable, tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la Champagne. L’élevage « sous bois » indique que les vins de base ont reposé en fûts de chêne, enrichissant la texture du Champagne de subtiles notes toastées, de fruits secs et d’une complexité aromatique supplémentaire, tout en maintenant la vivacité propre à un brut.

La Champagne est une région viticole prestigieuse du nord-est de la France, à la fois par son histoire, son terroir unique composé de sols crayeux excellents pour la retenue d’eau et l’apport de minéralité, et son climat septentrional relativement frais, qui impose des vendanges précoces pour préserver l’acidité. L’appellation Champagne AOC est strictement règlementée tant sur la culture de la vigne que sur la vinification, gages d’une qualité constante. Les champagnes issus des meilleures années, tels que ce 2015, témoignent d’un équilibre rare entre puissance et finesse.

Parce que cette cuvée présente richesse, structure et complexité, elle se mariera avec des plats tels qu’un risotto aux champignons, un poulet demi-deuil, voire des Saint-Jacques poêlées avec une émulsion citronnée. Pour un accord régional, pensez à la fameuse andouillette de Troyes ou à un brie de Meaux affiné, ces spécialités locales rehaussant parfaitement la complexité du Champagne.

Pour apprécier pleinement ce Champagne Goulin-Roualet Cuvée Sous Bois 2015, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un peu plus frais, il révèlera sa minéralité et sa finesse, tandis qu’en le laissant légèrement remonter en température, ses notes boisées et briochées s’exprimeront davantage. Pensez à utiliser des verres à Champagne de type tulipe pour magnifier la complexité aromatique de cette cuvée remarquable.