Vins Effervescent Champagne Goulin Roualet - Carte Noire

Avis Viniou

La Cuvée Carte Noire du domaine Goulin Roualet incarne le raffinement classique des champagnes non millésimés, réalisés à partir d’un subtil assemblage des principaux cépages de la région : souvent une dominante de Pinot Noir, complété par le Pinot Meunier pour la générosité fruitée et le Chardonnay qui apporte fraîcheur et finesse. En Champagne, les cuvées non millésimées sont le véritable reflet du style de la maison, l’assemblage des années assurant constance et équilibre. Cette Carte Noire, dans sa version brut, se distingue généralement par une effervescence élégante, une robe pâle et brillante, ainsi que des notes raffinées de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois de brioche ou de noisettes en finale grâce à un vieillissement sur lies. Sa bouche est fraîche, structurée et persistante, révélant une agréable tension et une bulle fine, pour une expérience à la fois festive et délicate.

La Champagne, région septentrionale à la frontière du climat continental, est réputée pour ses terres crayeuses qui permettent aux vignes de prospérer et de puiser une extraordinaire minéralité. Les sols drainants combinés à un climat frais et humide favorisent la maturation lente du raisin, indispensable à l’élaboration de champagnes expressifs et équilibrés. Depuis le XVIIe siècle, la Champagne s’est imposée comme le berceau des vins effervescents, perfectionnant un savoir-faire unique d’assemblage, de prise de mousse et d’élevage sur lies, aujourd’hui célébré dans le monde entier.

Pour sublimer le caractère de ce Champagne brut, on privilégiera des accords sur la fraîcheur et la finesse. Il accompagnera parfaitement des huîtres de Normandie, un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau de fruits de mer, des bouchées à la reine ou encore de petits canapés lors d’un apéritif raffiné. Plus audacieux, il sublimera un fromage local comme un chaource ou un brie de Meaux légèrement affiné, offrant alors un contraste savoureux entre l’onctuosité du fromage et la vivacité du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 7 et 9°C, dans des flûtes élégantes ou des verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes et la finesse de la bulle. Cette température permettra de préserver toute sa fraîcheur, son fruité ainsi que la noblesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.