La cuvée Rive Gauche 2018 de Bérêche et Fils est un champagne singulier par sa composition 100% Pinot Meunier, revendiquant fièrement son identité de blanc de noirs et son ancrage sur la rive gauche de la Vallée de la Marne. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques idéales, offre une expression limpide du cépage. Ce brut nature, sans dosage, est le pur reflet du terroir grâce à une vinification soignée, respectueuse des principes de la biodynamie pratiqués par la maison Bérêche et Fils. La fermentation en fûts et la mise en bouteille sans collage ni filtration permettent d’obtenir un vin vibrant, à l’effervescence fine et persistante, dévoilant une palette aromatique délicate, aux notes de fruits blancs, de fruits jaunes, de noisette fraîche et à la finale crayeuse.
Le domaine Bérêche et Fils incarne l’excellence de la Champagne artisanale. La Vallée de la Marne bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence continentale et océanique, idéal pour la maturation du Pinot Meunier qui y exprime toute sa gourmandise et sa fraîcheur fruitée. Les sols calcaires et argilo-limoneux, typiques de la région, contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. La maison, fondée au XIXe siècle, est aujourd’hui une référence de la viticulture champenoise, pionnière dans la valorisation des terroirs par des méthodes peu interventionnistes et respectueuses de l’environnement.
Ce champagne blanc de noirs brut nature appelle des accords subtils, mettant en valeur à la fois sa richesse et son tranchant. Il se marie admirablement avec une volaille rôtie à la crème, des champignons de saison, une tarte fine au parmesan, ou encore les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Cantal. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une andouillette de Troyes grillée ou d’un filet de sandre au beurre blanc.
À la dégustation, veillez à servir la cuvée Rive Gauche 2018 autour de 9-11°C pour exalter toute la complexité aromatique et la précision de sa bulle, en privilégiant des verres de type tulipe afin d’apprécier pleinement ses arômes fins et sa belle longueur en bouche. Ce vin peut encore évoluer au cours des prochaines années, offrant à chaque dégustation une expérience renouvelée.
